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长春这家店,每天只接待8位顾客

来源:未知 编辑:长春广播电视台门户网 时间:2018-09-02
导读:长春这家店,每天只接待8位顾客 一份完美的料理 就是一切都恰到好处 恰到好处的静谧与味道,再带一份恰到好处的心态 静谧慢条斯理,以寂静之心细品味蕾的感受 如果你想体验一番富有禅意的精致和食,在南三环的深处就藏匿了一家。 俪鮨 彩织街1213号(中海水岸
长春这家店,每天只接待8位顾客

一份完美的料理

就是一切都恰到好处

恰到好处的静谧与味道,再带一份恰到好处的心态

静谧慢条斯理,以寂静之心细品味蕾的感受

如果你想体验一番富有禅意的精致和食,在南三环的深处就藏匿了一家。

俪鮨

彩织街1213号(中海水岸馨都A19号楼底商)

低调古朴的门脸,处处透露出清幽,静寂。

一花,一草,一物皆是景,春夏秋冬已为外物,除了在餐桌上可以精妙的感受四季,这里的时间仿佛停止在最好的时节。

俪鮨

旨在将器·物·食·感的立体融合

味蕾与感触的盛宴

聘请日本三大御用五星级酒店之一的新大谷日本料理·千羽鹤的料理长——高木幸雄先生,出品醇正手握寿司。

店内所用全进口日本三藤瑠依定制餐具,堺一文字光秀定制刀具。

顶级珍贵食材,蓝鳍金枪鱼、金目鲷、日本伊勢龙虾、黑金鲍鱼、北海道马粪海胆等,为保障鲜甜,全部食材当日鲜活空运,不计成本只为一口好味。

日式无菜单料理,每半个月菜单变会根据时令季节的变化随之调整。

料理长掌控所有,为你挑选最优质、当令的食材,菜式会因为应季节、食材和厨师的创意时而不同。而作为客人的你,客人不问菜式、不问做法,随时都能吃出惊喜,也是品味日本料理的「最高境界」。

俪鮨实行预约制,每天只接待8人的“严格”设定,完全摒除了“凡去即得”的可能,也能将最好的食材提供给顾客。

目前提供1288、1488、1688三种套餐,今天体验的是1488套餐。

先付

甜玉米汁

蒸鲍鱼佐啫喱

甜虾飞鱼籽

烤鳗鱼

蒸鸭胸肉

玉米汁清爽甘甜,鲍鱼肉完全软化,搭配啫喱状的酱汁,肥嫩弹牙。

晶莹剔透的甜虾被橙黄的飞鱼籽包裹,点缀点点金箔,鳗鱼肉质软嫩,因稍带冷,将肉质衬得更为清甜。

鸭胸肉为冷食,饱满鲜嫩,搭配萝卜泥又很解腻。

吸物

金目鲷汁物

盖子打开闻到一股香气,没有刺且肉质柔嫩,汤汁澄清虽清淡却鲜美。

刺身

平政鱼

蓝鳍金枪鱼

车虾

赤贝

蓝鳍金枪鱼

用蓝鳍金枪鱼的大脂,质地柔软入口满嘴的脂香。

滑腴细腻,至柔至嫩至鲜,脂香与嚼劲皆体现完美。同时,鱼的本味、酱油的鲜味和手磨山葵的香味完美结合在一起。

平政鱼

属于高档食用性鱼,切成几乎透明般的薄片,将鱼身蘸上酱葱、红萝卜、柠檬倒入特调的料汁中,肉质细腻滑润,口感极佳,味道也较浓,达到了最完美状态。

车虾

鲜活车虾临上桌菜开始处理,煮至清爽脆感,鲜美无比。

主食

寿司三贯

玉子烧

海鲜饭

素面

火焰金枪大脂寿司 手握

经主厨细制手握,配以以手磨山葵和酱汁调味,本身的油甘味,与鱼鲜被充分的提起放入嘴里,有种脂肪爆棚的幸福口感。

车虾寿司 手握

虾肉煮得刚好,还能吃到一点脆生的口感,扎实肥厚的两大口,一本满足。

鸟贝寿司手握

星鳗寿司

每天现杀烤制,这一道其实工序繁复,煮三次,每次煮15分钟。

主厨特制酱汁,让鱼肉口感和鲜味达到最佳,厚实鲜甜,肥嫩有致,完全不会有土味。

迷你海鲜饭

来自北海道的赤海胆,色泽金黄发亮,入口甘润甜美。

搭配颗颗爆浆的鱼子,配上来自日本山形县的米饭,淋上寿司酱油、木鱼花调制的酱汁,鲜美的味道在口中蔓延。

玉子烧

传统江户前寿司的最后一道,清甜松软的口感让寿司部分完美的收尾。

素面

一碗素面,两处闲愁。

料理长亲自制作的素面,搭配一大颗龙虾头。

汤中飘着袅袅的鲜美龙虾脑,汤汁之精华成就了一碗顶级和风素面。

天妇罗

大叶卷海胆

松茸

香鱼

芦笋

南瓜

面薄,火候极其精准。大叶卷海胆,薄薄的面衣一层下面,是酥酥脆脆的紫苏叶合卧着新鲜海胆,香酥鲜嫩,极品享受。与芦笋,南瓜一样沾着混着萝卜泥的天妇罗汁借腻又能忠于原味。

从夏末一直到秋天,是吃松茸的时令好季节。松茸与香鱼不如蘸点抹茶盐,除了食材本味还有抹茶的余味绕口。

烤物

碳烤扇贝

盐烤车虾虾头

烤物正是海鲜类大显身手的环节。

碳烤扇贝

超大的扇贝烤炉上炭烤,微微收缩,鲜美的汁水都被锁住。

再将表面进行炙烤之后,香味会完全释放,上面覆上金黄的海胆,用海苔卷着一起,三重鲜味的组合,就是大海的味道。

盐烤车虾虾头

经过碳烤的味道总是这么让人难忘,再淋上柠檬汁,复合的味道让车虾的味道更加深邃。

卵料理

松茸蒸蛋

光滑的表面点缀片片松茸,日式高汤底让松茸的味道更加鲜美,爽滑的蒸蛋与松茸的交织, 淳厚还有些回甘之味。

甜品

草莓提拉米苏

抹茶冰淇淋

抹茶蛋糕

精选宇治抹茶,微苦中带着抹茶的清香,不过分甜腻,古朴的气息仿佛置身在在古老京都的静谧中。

环境

餐厅设计优雅私密,只设一个寿司台和几个和式包厢,每间屋内的景致都不一样。

责任编辑:长春广播电视台门户网
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